martes, 25 de septiembre de 2012

TARTA ÓPERA




Este fin de semana tuve cena con amigos y de postre hice una Tarta Ópera, que tenía muchas ganas de hacer y no veía el momento, y el momento llegó; deciros que no es difícil de hacer, pero sí un poquitín laboriosa, ya que lleva un fino bizcocho de almendra molida, almíbar de café, crema de café y ganaché de chocolate de relleno, y otro poquito de ganache con gelatina para bañar por encima la tarta; pero merece la pena la elaboración, estaba exquisita, jugosa, con un ligero toque a café que junto al sabor del chocolate la hace única, dulce pero no exceso, la recomiendo, y si no os hace mucho tilín lo de las almendras, pues un bizcochito, tipo de los que hacemos para el brazo de gitano, y listo!

Ciao y hasta la próxima!

jueves, 20 de septiembre de 2012

ENSAIMADA (Insuperable) dedicada a mi mami, que es su preferida.


Como lo prometido es deuda, os traigo la receta de la Ensaimada, simplemente espectacular. Esta receta la saqué de www.eladerezo.com, y lo que si he cambiado ha sido la medida del azúcar; yo hasta hace pocos meses hacia otra receta que también salía buenísima, pero en mi empeño de dar con la receta perfecta, encontré ésta, y oh!!!!!!!, si quiero conquistar a la family con un bollito para el desayuno rico, rico, con ésta les tengo en el bote, a todos les apasiona, sin excepción, incluso a los niños ¡y no lleva chocolate!, mi hijo dice "el bollito que haces con forma de caracol", así que os recomiendo que la hagáis de todo corazón y no os arrepentiréis; la receta es fácil, lo único que hay que respetar son los tiempos de levado y esta masa convierte en mágica, bueno, pues al bollo:

Ingredientes:

-375 gr. harina de fuerza
-2 huevos XL o 3 medianos
-110 gr. azúcar (si os gusta poco dulce)
-100 gr. manteca de cerdo
-25 gr. levadura fresca
-150 ml. leche tibia

Elaboración:

Para empezar preparamos la masa madre (que no se asuste nadie, que esta masa madre no son de las que tienen que estar varios días, sólo es necesario un ratito), mezclando la mitad de la harina con la levadura diluida en la leche hasta conseguir una masa homogénea. Tapar con film y dejar en reposo hasta que doble el volumen.
Después añadimos a la masa madre uno a uno los huevos y amasamos (este trabajo se facilita bastante con una amasadora, que no tenemos, pues brazos, que para eso los tenemos), a continuación el azúcar y la harina restante y volver a amasar hasta que tengamos una masa lisa y no demasiado consistente, ahora debemos dejarla reposar una media hora o hasta que doble el volumen tapada.
Y cuando haya crecido es el momento de estirarla, para estas medidas a mí me salen 2 ensaimadas del tamaño de una bandeja de horno cada una, así que imaginaros cuanto hay que estirarla, pues mucho, tanto que no importa si se rompe algo, una vez que está estirada la impregnamos bien de manteca de cerdo, cuanto más manteca más rica, más cartucheras, más muslos, más de todo, es increíble todo lo que te puede ofrecer un bollo tan humilde, bueno que de vez en cuando tampoco pasa nada, digo yo.
Cuando esté bien impregnada de manteca la enrollamos y le damos la forma típica de ensaimada en la bandeja donde vayamos a hornear  (importante este paso, porque si la masa la transportamos en el último momento para hornear a otra base se puede bajar y estropearnos el siguiente paso que os describo), y ahora viene mucha paciencia, porque tiene que levar hasta que doble el volumen, a mí me suele tardar, dependiendo de la época del año, calefacción, etc., de 6 a 10 horas, yo meto las dos bandejas en el horno para que leven toda la noche y por la mañana las horneo, una a una, a unos 180ºC sin aire, arriba y abajo 15 minutos, si a los 7 minutos aprox. vemos que ya se ha dorado por la parte de arriba, sólo mantenemos el resto de tiempo de cocción la parte inferior con el calor.

La sacamos del horno y espolvoreamos con azúcar glass, también se puede rellenar de nata, crema, trufa, etc.

Espero que os guste mucho, no os he podido poner el corte, porque nunca llego a tiempo, pero prometo que la próxima la secuestro antes de que desaparezca.

Hasta la próxima, ciao!!!!!

domingo, 9 de septiembre de 2012

TARTA BARCO






Los detalles de cubierta con un bañador, unas aletas y unas gafas de buceo.



Y aquí el barco preparado para zarpar hacia su dueño!

Esta tarta me gustó muchísimo hacerla, y además la hice con mi hermano y nos reímos un montón haciéndola. Beatriz me había pedido una tarta barco para 8 personas y al final nos salió una de 12, por qué?, pues porque para 8 cuando hicimos el patrón nos pareció un barquito ridículo, así que lo ampliamos, el bizcocho lo querían de vainilla, y el que hice fue uno de mis preferidos, de Magnolia Bakery, relleno de Ganaché de chocolate, rico, rico; y ver las caras cuando la entregue........eso no tiene precio!, no me cansaré nunca de decirlo, es absolutamente increíble, gracias hermano!. Gracias Beatriz, espero que nos veamos muy pronto.
La próxima entrada prometo receta, de verdad de la buena, que el peque ya empieza el cole y por fin voy a tener horario de trabajo, ja!!!!!para mí solita.

Hasta la próxima, ciao!!!!!!!